... Malinový květ s tvarohem ...

napsala - 16:29


V třetím dílu pořadu Peče celá země bylo kreativní výzvou upéct makový květ. Já ovšem zkusila experimentovat a mák jsem nahradila tvarohem a malinami. Motání květu není úplně nejlehčí záležitost, chce to alespoň špetku zručnosti a větší dávku trpělivosti, ale výsledek stojí za tu péči ...

* těsto
500g hladké mouky
300ml vlažného mléka
50g rozpuštěného másla
50g cukru
20g vanilkového cukru
2 žloutky
1 sáček sušeného droždí

* náplň
250g tvarohu v pozlátku
2 žloutky
50g moučkového cukru
10g kukuřičného škrobu

100g malinové marmelády
300g mražených malin
10g kukuřičného škrobu
moučkový cukr dle chuti

V míse promícháme mléko s droždím a necháme 10min odležet. Toto se dělá proto, abychom aktivovali droždí, které v mléku začne bublat. Pokud ne, bylo špatné a je nutné vzít nové mléko a droždí. K mléku s droždím přidáme cukr, žloutky, máslo a mouku. Důkladně hněteme alespoň 5min.  Přikryjeme mísu a dáme na teplé místo kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem (cca 1hod). Tvarohovou náplň vyšleháme do hladka. Maliny rozdrobíme na menší kousky a promícháme se škrobem a dle chuti moučkovým cukrem. Já nesladila vůbec, ale přeci jen mražené maliny bývají nakyslejší, příště alespoň 20g cukru dám. Vykynuté těsto rozdělíme na 5 stejných dílů a vyválíme kruhy o průměru 30cm.  První plát  položíme na plech s pečícím papírem, potřeme polovinou tvarohu, přikryjeme druhým plátem, potřeme polovinou marmelády s polovinou malin. Přikryjeme dalším plátem a celý proces zopakujeme. Skleničkou vyznačíme uprostřed kolečko a od něho směrem ke kraji kruhu rozkrájíme 16 stejných částí. Vezmeme dva sousední proužky a otočíme je směrem od sebe – na opačné strany o 180°). To uděláme s každou dvojicí nakrájených proužků a necháme nakynout. Potřeme vejcem, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dozlatova přibližně 40 minut.

* Květ můžete vložit do dortové formy, která pomůže udržet kulatý tvar.


0 komentářů